炝拌绿豆芽的做法 [炝拌绿豆芽]简单快手的一道家常凉拌小菜 炝拌绿豆芽怎么做
““白色情人节”没有收到礼物,喝拉面和吃汉堡的美好计划都泡汤了,于是下班回家,开冰箱,收拾冰箱里的库存。二月二到超市买了一包绿豆芽、一捆韭菜、胡萝卜等回家做一道春饼,还剩下半包绿豆芽和半捆韭菜放在冰箱里,这两样菜可是时令菜,非常不容易保存,保存时间最好不要超过三天。剩下的菜如果不及时吃浪费了真可惜,于是随机做了一道非常清爽有味的凉拌小菜,做法超级简单,但味道非常爽口。而且绿豆芽经济实惠,能清热解毒,利尿除湿,多食还具有减肥效果,所以女士们要多食呀,但最好是选择绿色无毒的豆芽食用。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炝拌绿豆芽的做法步骤
1、绿豆芽250克
2、韭菜50克、海米若干、红美人椒3个
3、味达美生抽、白醋、香油、食用油、盐
4、红美人椒切丁备用
5、海米用清水泡发10分钟
6、锅中下水烧热
7、先将韭菜下锅轻烫后捞出过凉
8、再切成段状
9、再将绿豆芽入锅焯烫半分钟后捞出
10、焯烫好的豆芽迅速放入冷水里冰镇五分钟
11、将豆芽从冷水里捞出,挤干水份,放入容器内,将泡发好的海米、韭菜段、红椒丁放入容器内
12、依次加入生抽
13、盐
14、香油
15、白醋
16、另起锅加油烧热
17、将热油快速击入各种材料中
18、搅拌均匀即可食用
小窍门
1、绿豆芽焯烫的时间千万不能过久,时间久了会影响豆芽的口感和直观颜色;
2、这道菜白醋是最重要的调料,白醋的量一定要多,味道才更清爽,更能突出这道菜的特色。
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