辣子鸡丁的做法 【川菜】--辣子鸡丁 辣子鸡丁怎么做
“鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
辣子鸡丁它的特点:香辣可口,营养丰富,制作简单。四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 未知 (难度)
辣子鸡丁的做法步骤
1、先将鸡胸脯肉洗净。
2、切成1公分左右的小丁。
3、放入料酒拌匀,加入淀粉。
4、用手抓匀,腌制10分钟。
5、先将青、红尖椒洗净,姜切末。
6、把辣椒切小块,葱切丁。醋和郫县豆瓣酱备好。
7、锅里放油,8成热放入鸡丁翻炒。
8、炒制鸡丁变成白色后。
9、盛出来备用。
10、锅里底油烧热,放入郫县豆瓣酱煸炒。
11、放入尖椒、葱、姜煸炒。
12、待炒出香味后。
13、加料酒、醋、生抽翻炒。
14、将鸡丁倒入锅中翻炒几下,加入白糖炒匀,再倒入青椒丁,再翻炒30秒钟即可
15、出锅装盘,即可享用。
小窍门
鸡丁变成白色后,马上捞出来。以免炒过了头肉就不嫩了。
用郫县豆瓣酱后,一般不用再加盐了。多吃清淡点的有利与健康。
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