冰糖红豆沙,自制冰糖红豆沙
“好几次想做红豆沙馅的点心,因家里没有红豆沙而作罢,外卖的红豆沙不是太甜就是太油,自己想要的口味无法控制,再一个现在有个习惯,自己会做,而且能做好的尽量不在外面买现成的,宁愿花点时间和精力,确保家人吃的健康,放心~~
红豆,又称海红豆,中医学认为,红豆气味甘、酸、平、无毒,归肺、心、脾经,有疏风清热、燥湿止痒、润肤养颜的功效。常吃有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人比较适合,在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
营养学认为,红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益。另外,红豆皮中含有丰富的膳食纤维,进食红豆时不要去皮,可获得较多的膳食纤维,进而起到润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红豆还是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
自制冰糖红豆沙的做法步骤
1、红豆隔晚浸泡开,第二天洗净,过滤一下杂质;
2、倒入电压力锅内,加上冰糖;
3、加入比红豆高出1厘米左右的清水,(大约一个手指厚度的水量就可以了)
4、电压力锅通电,选择豆类功能键;
5、煲好后让电压力锅自动解压,最好焖半小时左右;
6、舀起、连汤带豆放入料理机内;
7、搅拌成顺滑的豆泥;
8、不粘锅烧热,放入黄油;
9、倒入红豆泥,小火,用锅铲不停慢慢搅拌,以免糊底;
10、过程有点慢,需要耐心哦;
11、炒至豆沙水分蒸发,搅动起来显得有点吃力,豆沙从糊状向泥状转变,熄火,停止搅拌,铲起即可,冷却后分装好每次的用量,放进冰箱保鲜,随取随用~
小窍门
红豆壳的营养丰富,含有较高的膳食纤维,煲好后一起放入料理机搅拌,不用过滤,加入黄油豆沙的口感顺滑,味道浓郁~
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