菌蔬牛肉羹的做法 #春日应季美食#菌蔬牛肉羹 菌蔬牛肉羹怎么做
“当地人爱吃的羹汤有豆腐羹、肉羹,三鲜羹等,一般将食材剁碎,炒一炒,煮一煮,调入配料,淋入淀粉即可完成。我家孩子喜欢羹汤,我换了这几种食材制作,有牛肉、西葫芦、香菇、胡萝卜,食材丰富多样,味道鲜美有营养。
菌蔬牛肉羹:牛肉150克、胡萝卜20克、西葫芦100克、香葱2根、姜3片、水淀粉适量、生抽半汤匙、黄酒半汤匙、胡椒粉少许、食用油适量、精盐适量。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
菌蔬牛肉羹的做法步骤
1、准备好西葫芦、香菇、胡萝卜,西葫芦切薄片、香菇切薄片,胡萝卜切丝。
2、准备好牛肉切片,牛肉切成薄片后,加入少量的黄酒、食用油抓匀,食用油可以锁住牛肉水分。
3、准备好香葱、姜,水淀粉,水淀粉用玉米淀粉与清水调匀,一般是1比1.5,加入的水淀粉按个人喜好而添加用量,稀一点或稠厚一点皆可。
4、锅加烧开水,加入西葫芦、香菇、胡萝卜丝焯水,加入后再次烧开,十几秒钟就可捞出过冷水。
5、另烧开水将牛肉焯烫去浮沫,焯烫时变色即可捞出,用热水冲洗去浮沫。
6、锅中加入少量的食用油,将姜和葱炒香,加入清水烧开,加入精盐、少许的生抽、胡椒粉,加入准备好的牛肉和蔬菜再次烧开。
7、加入食材后滚一滚,牛肉焯水容易熟,滚开后即可淋入水淀粉,边淋水淀粉边搅拌,汤汁浓稠即可出锅。淋入水淀粉时火候不要太大哦,防止汤羹飞溅出锅。
小窍门
小贴士:调和水淀粉,有厚芡和薄芡,淀粉多,水少,厚芡;淀粉少,水多,调成薄芡,淋入的水淀粉越多,汤羹越浓稠;淋得越少,稀薄透亮,可根据个人喜好而添加,更多技巧还是要多练练,欢迎讨论学习。
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