三杯鸭的做法,三杯鸭怎么做
“传统的三杯,油太多了,现在的人主重健康,今天我也做一份没有三杯的三杯鸭,味道也是杠杠的。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
三杯鸭的做法步骤
1、新鲜鸭肉斩件备用。
2、备:姜片,辣豆瓣酱,八角,桂皮,香叶。
3、金不换也叫九层塔。
4、鸭肉放入开水锅中加料酒,白醋焯水。
5、捞出来清洗干净沥水备用。
6、热锅放油,放入姜片和香料小火炒香。
7、放入鸭肉大火翻炒,米酒从锅边淋入去腥增香。
8、加入酱油。
9、加入糖。
10、翻炒均匀。
11、放入辣豆瓣酱。
12、加入与食材差不多平面的开水。
13、盖上盖子中火烧开再调小火继续焖煮40分钟左右(煮至自己喜欢的软烂度)。
14、时间差不多了打开盖子翻炒均匀,收下汤汁。
15、最后放入金不换翻炒均匀。
16、色泽很好,味道更香,关火完成了。
17、成品图。
18、成品图。
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