酱爆鸡丝的做法,酱爆鸡丝怎么做
“一道根据川味酱肉丝改良的菜~酱鸡丝。酱香浓郁,肉丝鲜嫩,色泽诱人,低脂解馋不长肉。”
食材明细
- 甜辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
酱爆鸡丝的做法步骤
1、鸡胸肉切丝,放入胡椒粉、料酒、酱油、姜粉、少许清水,用手抓一分钟让鸡肉吸收水分,再加入淀粉上浆,最后倒入一勺食用油,抓匀腌制15分钟。
2、葱白切丝,泡入水中。泡水葱丝会卷,有层次感,顺便淡化生葱辣味。
3、一包奥尔良味烤肉酱倒入碗中,加一勺韩国辣酱增加点辣味,搅匀备用。
4、锅中倒油,油比平时炒菜多一点,五成热时倒入鸡丝。
5、把鸡丝炒散,炒变色。
6、倒入酱料,大火快炒。
7、待酱汁变浓稠,关火出锅。
8、在鸡丝上放上控干水分的葱丝。
9、吃的时候拌匀。肉丝嫩滑,酱香浓郁,咸甜适中。
小窍门
烤肉酱和韩国辣酱咸甜微辣,炒肉丝的时候不需要再添加其他调料,味道刚刚好。
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