香菜丸子的做法 【河南】香菜丸子 香菜丸子怎么做
“马上要过年了,我们这里的习俗过年都要炸丸子。虽然现在油炸的食物吃得少了,但过年炸丸子几乎还是每家都做的。这个象征着团团圆圆的丸子,吃法也很多,可以炸好直接吃,还可以蒸碗吃,还可以做烩菜吃等等等等。炸丸子的种类也很多,莲藕肉丸、豆腐丸子,香菜丸子等等。今天我做了香菜丸子,这个丸子煮火锅里面也很好吃哩。一看到炸的丸子,就感觉到年味了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香菜丸子的做法步骤
1、猪雪花肉,也就是前颈肉,手工剁碎,加入所有调味料搅拌均匀,
2、自己做的手工馒头,把皮剥掉,用绞肉杯打碎粒,也可以把凉馒头手工揉碎
3、肉馅搅拌到上劲儿,把打碎的馒头渣倒入肉馅中拌均匀。加了馒头碎做出的丸子口感比较松软。
4、香菜洗净控掉多余水分
5、切碎放入肉馅中
6、切碎放入肉馅中,加适量食用油把香菜拌一下,然后再把香菜和肉馅拌均匀
7、加入大约50克水淀粉
8、搅拌均匀
9、团成直径约2厘米的丸子
10、油温6成热入锅炸熟
11、炸好的丸子控油,直径吃就很好的,还可以做烩菜,蒸碗,入火锅等等
小窍门
丸子捞出时油温不要降,这样丸子吸油少。
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