双味鱼柳的做法 【湖北】双味鱼柳 双味鱼柳怎么做
“年夜饭餐桌上离不开鱼,今天就给推荐一道“双味鱼柳”,不仅制作简单,还有着吉祥好寓意,黄金色意味着财源滚滚来,芝麻意味着收获满满,愿全家人在来年工作、事业大丰收,生活顺顺利利。
龙俐鱼柳肉质软滑多汁,无骨无刺,全家人都爱,更何况它好吃又便宜,因此冰箱中常备着。制作这道菜很简单,简单三步:腌制—蘸料—炸制,但其中的小细节一定要注意,首先是龙利鱼要自然解冻,切好的鱼条放入厨房纸巾吸去水分才能吸收调味料的味道;其次为了更好的包裹着蘸料,放入顺序很重要,依次是淀粉,接着是蛋液,最后是面包糠(芝麻)。记住了吗?”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
双味鱼柳的做法步骤
1、将龙利鱼自然冷冻后冲洗干净后切成1指宽的长条;
2、用厨房纸巾将鱼上的水分吸干;
3、将鱼条放入碗中,加入盐、姜片、料酒先拌一下,再加入蛋清拌均匀;
4、准备好淀粉、蛋液、面包糠,并将腌制好的鱼条依次放入里面裹一道;
5、将裹中面粉糠的鱼条平铺在空气炸锅的炸筐中,180度,12分钟,炸熟;
6、再准备好淀粉、蛋液和熟芝麻;
7、依次放入里面滚一道再平铺在空气炸锅屉中,180度,12分钟,放入炸锅中炸熟就行;
8、将两种味道的鱼条分别摆放在盘中,再倒入点泰式酸辣酱蘸料。
9、端上桌。
小窍门
1龙利鱼自然解冻后,要用吸干水分有利于吸收调味料味道;2.龙利鱼腌制只需加入盐、姜片、料酒等少许调味腌制一下,用蛋清拌下能让鱼更嫩;3.注意放入调料顺序,依次是淀粉、蛋液,最后是面包糠或者熟白芝麻;4.蘸酱是泰式酸辣酱、番茄酱。。。都可以按个人爱好选择。
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