泡汁带鱼的做法 热吃凉吃都美味-----泡汁带鱼 泡汁带鱼怎么做
“因为腌制时放了老抽,所以颜色比较深,但味道很好。
虽然经过了油炸,但这款带鱼后面又用汤汁来泡制,油腻感减轻很多,吃起来更健康,热吃凉吃都美味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
泡汁带鱼的做法步骤
1、准备好熬汤汁需要的配料。
2、锅里放少量的油,先放入干辣椒、花椒和八角炒香。
3、再放入大葱、姜和蒜翻炒。
4、倒入开水,熬5分钟,关火。
5、放凉后入冰箱冷藏。
6、带鱼清理后,切段状,滤干水分,放入腌鱼料(请看下面的小贴士)。
7、充分拌匀后腌制30分钟。
8、腌好的带鱼入油锅炸制。
9、炸好的带鱼放入冷藏好的汤汁中,泡15分钟左右就可以吃了。
小窍门
原料:带鱼
汤汁配料:干辣椒3个花椒八角2个大葱姜蒜
汤汁调味:酱油3勺料酒3勺
腌鱼料:花椒五香粉胡椒粉大葱姜蒜料酒4勺醋1勺老抽2勺生抽2勺
1、熬汤汁的时候,放的开水稍多,所以熬出来的汤汁味道是比较淡的,不用担心,因为带鱼味重,泡了后的带鱼吃起来正合适。
2、因为腌带鱼时放了老抽,所以出来的颜色会比较深。
3、汤汁冷藏后再放油炸后的带鱼,味道很棒,如果吃不完,放在冰箱泡一天,第二天吃也是不错的。
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