肉片水汆茄条的做法，肉片水汆茄条怎么做

“很爱吃茄子，可好吃的茄子总要用重油来烹制，如今跟老爸学习了一道超级好吃的水汆茄条，既不油腻，又清爽好吃，最适合配米饭，简直棒极了。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 氽 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

肉片水汆茄条的做法步骤

• 1、茄子切成一厘米粗细的长条，姜切片，4、5粒蒜瓣切片

• 2、半锅水烧开，放入茄条汆至水烧开，烧开后汆到茄条变软

• 3、汆好后，将茄条捞出待用。

• 4、将切好的肉片加入酱油、少量盐和淀粉腌制一下。

• 5、汆过茄子的水不要倒掉，用开水将腌好的肉片也汆一下，不用等到开锅，只要肉片全部变色后，即可捞出待用。

• 6、锅内放入花生油，加入少量花椒炝锅，一定将油锅烧热再放茄条。

• 7、油锅烧热后加入汆好的茄条和姜片炒至，加入盐和糖翻炒均匀。

• 8、炒匀后加入汆好的肉片，再翻炒均匀，出锅前调入味精和蒜片。

• 9、超级咸香可口的水汆茄条就出锅啦，配米饭馒头都叫一个香啊！

小窍门

这道菜水汆是关键，肉片和茄条都先用水汆过，之后的炒制过程中就不用添加大量的花生油，让这道菜吃起来分外的清爽可口。为了保证蒜片的香味浓郁，最好在出锅前加入，并且稍加翻炒几秒即可。