芙蓉孜然牛肉的做法,芙蓉孜然牛肉怎么做
“改良版新疆烤烤肉!加入传统芙蓉制作!简单美味一蹴而就形成了!”
食材明细
- 孜然 (口味)
- 爆 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
芙蓉孜然牛肉的做法步骤
1、牛肉切片,加盐,味,老抽,蛋清,上浆!腌制20分钟。
2、葱切葱段及葱花,蒜!切片。
3、牛肉沸水!断生!最好拉油,本人为不油腻沸水。
4、锅内放入250克油,三四层油温,下打好的蛋清滑油。
5、将滑好油的蛋清沥干油,备用。
6、油锅留底油,入小料煸炒,可以加点热水,或料酒,速度要快,爆香所有小料。
7、小料编透入孜然粉,老抽,生抽酱油,盐鸡精,继续翻遍,速度要快!避免牛肉老。
8、加水淀粉勾芡!装盘。
9、将芙蓉围边,撒上葱花,上菜时将芙蓉拌匀就可以享受美味了。
小窍门
芙蓉制作油温控制好,油温过高达不到效果,牛肉上浆不宜过厚。
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