牛筋豆角炒肉丝的做法,牛筋豆角炒肉丝怎么做
“这是我第一次参加主题赛,希望大家多多捧场哦!”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牛筋豆角炒肉丝的做法步骤
1、新鲜长豆角2斤
2、掐去两头,整条泡在水里清洗干净
3、烧一大锅水,煮沸后下入长豆角,汆烫3-5分钟,至颜色变成深绿即可捞起,不要煮过久,否则豆角就不脆了,影响口感
4、将抄过水的长豆角打成结挂在衣架上,置于大太阳底下晒1-2小时,打结是为了防止被风吹走,同时注意晒的时间不要过长,时间根据日照强度自己调节,平均过30分钟出去看一下,差不晒成半干就可以了,不能太湿也不能太干
5、一般晒到如图所示这个程度就可以了
6、将晒好的豆角改切成2.5CM左右长的小段
7、过水冲洗干净
8、青、红椒各一个切成小丁,大蒜切小丁,瘦猪肉切丝,加少量盐、生粉、老抽、水拌匀备用
9、锅内倒适量的油,大火烧至八成热,改小火,下入肉丝扒熟,然后将肉丝捞出备用
10、将炒过肉丝的油倒入炒锅内,大火烧热,下入大蒜、青红椒爆香
11、然后下入切成小段的牛筋豆角爆炒
12、炒至豆角稍有些变软时,加入两勺盐、一勺剁椒酱、一勺陴县豆瓣、一勺料酒,小半碗水翻炒均匀
13、稍稍闷煮一下后,下入肉丝翻炒均匀,最后起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味即可
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