腊肉烧篱笋的做法，腊肉烧篱笋怎么做

“广东山区的3至5月是采篱笋的季节，今天带小朋友去岳父老家玩，随便带几个小朋友上山采篱笋。说起这篱笋，是地道的野生的山珍，鲜甜，嫩脆，带有特殊清香，但一定当天煮，隔了夜会不鲜甜的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 未知 （难度）

腊肉烧篱笋的做法步骤

• 1、就是这种篱笋

• 2、剥篱笋，我女儿和两个儿子也帮忙剥，不过是越帮越忙，呵呵。

• 3、剥好了，洗干净备用。

• 4、腊肉，过年前自家腊的。

• 5、腊的比较干，所以要蒸20分钟，蒸软切片。

• 6、把腊肉小火煸出油，下蒜子煸香。

• 7、放篱笋稍微煸一下。

• 8、注入水，要浸过头。大火烧，水开后放八角姜片，五香粉。

• 9、适当下点这三支家伙调色调味。

• 10、中小火烧二十分钟，放心烧久一点才火会入味，这些高纤维的东西没那么容易软烂，我以前试过烧2小时，还很爽脆。烧干水等到吱吱响的时候，加点生抽进水淀粉，勾芡。

• 11、出锅上盘

• 12、今晚我们一家七口胃口大增，我下了7杯米的饭也不够吃，-_-|||

小窍门

喜欢鲜的朋友可以去掉五香粉，八角老抽生抽蚝油，我加这些配料是因为篱笋性味偏凉，加五香粉抑制凉性，因为我受了点风寒。我平时煮篱笋都不下这些配料色的，越珍贵的食材就用最简单的方式，用带有大量猪油的腊肉或腩肉做，这样更香，更鲜，更甜。