腊肉炒鲜笋的做法,腊肉炒鲜笋怎么做
“朋友推荐湘西腊味的王家五腊肉和腊肠,入手后一尝,腊肉是熏过的,味道确实很好,而且都是五花三层的土猪肉做的,肉质紧实,吃起来很香。特意买了鲜笋来搭配腊肉炒,鲜笋可以吸收腊肉的香味,又可以吸油,让肉吃起来香而不腻。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
腊肉炒鲜笋的做法步骤
1、买了鲜笋来配腊肉
2、今天买的笋很瓷实也很嫩。就是现在买笋比较贵的
3、把笋剥去外衣,纵向切片,然后谈盐水煮8分钟左右
4、今天用的王家五腊肉
5、凉水入锅,水开后煮5分钟左右,这样即可以轻松洗净表面,也使得腊肉切起来很容易,而且还可以去除部分油脂,吃起来更健康
6、煮好的腊肉切2毫米的片。切开的肉片可以看出,很赞的五花三层的肉
7、因腊肉都比较咸,切好的片再用开水浸泡半小时左右,这样炒出来的肉就不会很咸了
8、煮好的笋捞出,青椒切不规则的片
9、锅中放一点点油炒香姜蒜末后放入腊肉片翻炒至变色
10、倒入笋片
11、翻炒均匀后加一点开水,小火煮3分钟左右
12、水收干后放入青椒
13、加适量的盐
14、翻炒均匀即
小窍门
腊肉煮5分钟左右,这样即可以轻松洗净表面,也使得腊肉切起来很容易,而且还可以去除部分油脂,吃起来更健康
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