传统慢炖牛肉的做法,传统慢炖牛肉怎么做
“这道炖牛肉是周末没事在家的话犒劳自己的好菜,若你有的是心思,或像我一样舍得把整个下午交给这道菜,大可趁慢炖的时候去做点自己喜欢的事,肉香渐溢时起身去试试看软硬如何,多点盐还是补点糖,最后别忘记煮白饭,我就常常忘记,到时望着一锅肉没有白饭配就太遗憾了~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
传统慢炖牛肉的做法步骤
1、食材表:•牛腱肉•土豆•胡萝卜•红洋葱•现磨黑胡椒•干红葡萄酒•香叶•高汤•红辣椒粉•蒜•花椒•橄榄油•李派林喼汁Worcestershiresauce•老抽•盐•糖
2、锅内入橄榄油,煎香花椒和蒜瓣,花椒取出,蒜瓣备用。
3、炒香洋葱块至边缘焦糖色。
4、入牛肉块翻炒至略带焦糖色。
5、之后入干红葡萄酒deglazing,再入高汤和各种调味料,胡萝卜和土豆放入1/4。可选择入烤箱120度上下火慢烤或炉灶小火慢炖,至肉筋弹滑大约2.5-3h。
6、当肉块几近软嫩时开盖放入剩下的蔬菜,再焖煮30-40min左右即可。(控制好时间,土豆和胡萝卜软嫩而不烂才会好吃)
7、最后撒点小葱绿、欧芹或者香菜,看你喜欢吧,enjoy!
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