传统月饼的做法,传统月饼怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
传统月饼的做法步骤
1、以上配方为10个50g月饼的用量。转化糖浆,植物油,枧水,混合搅拌均匀。
2、用手抽既可以搅拌,无需打蛋器。
3、.倒入低粉搅拌成团,静置1小时。
4、此刻,将蛋黄用豆沙包起来,每份豆沙20克包裹一个蛋黄。
5、10个包好的蛋黄放一旁备用。
6、静置好的月饼皮,按总重量除以10的份量,差不多20g一份皮。
7、收口向顶部推至完全收住。
9、放平往下直接按压至烤盘,可减少挪动,避免变形。
10、表面用喷壶喷少许水雾,可防止在烤制过程中开裂。烤箱上下火170度,烘烤五分钟。
11、五分钟后取出刷上一层薄薄的蛋液!刷子每次沾起蛋液时在碗边来回得刮掉多余的蛋液,再轻轻刷至月饼纹路上。
12、上下火160度底层,烤至20分钟。
13、剩余五分钟的时候,我刷了第二次蛋液,放至中下层烤制。「如果你觉得上色不够可取出刷第二次,如果满意一次就够。」
14、成品图。
小窍门
月饼出炉待冷却可取下,要不容易把冰皮扯坏。
-
丹麦圈的做法 烘焙基本功---丹麦圈 丹麦圈怎么做
“本人自认为中餐还可以出手,每当一听到零失败烘焙我就犯怵,此次都死在发面上,那叫一个惨烈。这是失败很多次之后的成品。大家轻拍。如果谁有发面的高招一定要告诉我。”食材明细主料高筋面粉(170g)低筋面粉(30g)橄榄油(10ml)黄油(10g)鸡蛋(1只40g)盐(5g)发酵粉(8g)细砂糖(50g)奶...
-
自制蛋糕的做法 自制蛋糕二 自制蛋糕怎么做
“可爱的造型,让宝贝更爱吃饭”食材明细主料面粉(适量)鸡蛋(适量)辅料黄油(适量)白糖(适量)甜味(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)自制蛋糕的做法步骤1、打入蛋清,加入白糖(白糖分三次加入)2、打到这个程度就可以了3、加入黄油(黄油提前放在室温里2小时左右,使其融合化。)4、加...
-
紫薯松糕的做法 情迷那一抹紫--紫薯松糕 紫薯松糕怎么做
食材明细主料粘米粉(80克)糯米粉(30克)辅料紫薯泥(60克)牛奶(60毫升)配料糖粉(20克)清淡(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)紫薯松糕的做法步骤1、紫薯洗净去皮切薄片,上蒸锅大火蒸制。2、粘米粉、糯米粉、糖粉混合拌匀。3、蒸10-15分钟即可。4、放入碗中过筛压成泥。5、将紫薯...
-
花生碎吐司的做法,花生碎吐司怎么做
食材明细主料高粉(280克)糖(45克)盐(2/3小勺)酵母(1.5小勺)全蛋液(30克)牛奶(150克)无盐黄油(35克)熟花生碎(适量)奶香(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)花生碎吐司的做法步骤1、高粉、砂糖、盐、酵母、牛奶、蛋液、混合揉成光滑面团。加入无盐黄油,继续揉至面团呈能拉出薄膜的扩...