传统蛋挞的做法,传统蛋挞怎么做
“传统蛋挞的制作,关键是蛋挞液要做好,烤箱的温度需要准确”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
传统蛋挞的做法步骤
1、把水煮沸,加入白糖,搅拌至溶化,然后晾凉待用
2、把鸡蛋和蛋黄搅拌均匀,再加入晾凉的糖水中搅匀
3、最后加入牛奶
4、把搅拌好的蛋液用筛过滤一下
5、用勺子轻轻地把蛋液上的气泡刮走,让蛋液如上图一样干净
6、把蛋液倒入挞皮里,注意每个蛋挞的分量要均匀(挞皮如果在冰箱拿出来,请在常温放置发软再倒蛋液,否则冰冻过硬的挞皮在烤箱会发不起来,影响口感)
7、7.烤箱设置上下管发热,220度,进行预热至发热管发红,把蛋挞放置中层烘烤20分钟,其中烘烤至10分钟时,把整盘蛋挞方向换转一下,务求蛋挞能烘烤均匀,最后出炉!
小窍门
1.如果全部是蛋黄蛋清做的蛋挞液,颜色会偏淡,做出来的蛋挞颜色不够鲜黄,所以需要加一个蛋黄做上色之用,如果不介意颜色偏淡,也可以直接用全蛋。
2.烤箱的温度需要非常准确,建议使用可以可以上下独立控温的电子式烤箱,我使用的是东菱的DL—K30A这款烤箱哦!
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