茶树菇丝瓜肉片汤的做法,茶树菇丝瓜肉片汤怎么做
“相对于炒与烧,更愿意用菌菇类食材做汤。在征询了意见之后,决定用茶树菇做汤,这个做法一般还是能被接受的。顺带加入了一些黑木耳,而丝瓜原是要炒的,临时起意,加入了这个团队,为之增添一抹青绿。泡发茶树菇的水没有扔掉,而是滤除澄清液,一同煮在汤中,减少营养流失。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
茶树菇丝瓜肉片汤的做法步骤
1、主用菌菇
2、茶树菇和木耳分别用水浸泡
3、完全涨发
4、捞出,用清水洗去杂质
5、浸泡茶树菇的水,静置澄清
6、倒出表面的澄清液备用
7、肉切成肉片
8、加入适量盐和淀粉
9、用少许水调匀
10、丝瓜切片
11、姜蒜分别切片备用
12、将适量清水和浸泡茶树菇的水一同倒入锅中
13、加入姜蒜片,烧沸
14、倒入茶树菇和木耳煮15-20分钟
15、加入丝瓜片,煮至软熟
16、加入肉片,
17、肉片汆熟后,用适量盐调味
18、出锅装碗,撒葱花
小窍门
菌菇类食材自身就有鲜味,在此就不再使用味精鸡精等调料提鲜了。
茶树菇的煮制时间根据自己喜欢的口感调整,喜欢软烂的,可以多煮一段时间。
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