风味紫扁豆的做法，风味紫扁豆怎么做

“紫扁豆的营养价值很高，是很适合秋季食用的养生佳品。含蛋白质纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，每100克紫扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克，对缓解便秘、给身体排毒大有好处。
　　紫扁豆中还含有血球凝集素，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

风味紫扁豆的做法步骤

• 1、将扁豆切斜刀。

• 2、用热水焯透。

• 3、锅中放姜、蒜爆香。

• 4、加入豆豉炒香。

• 5、加入扁豆翻炒，入盐调味。

• 6、加少许水盖盖闷一下，收汁后加入剩下的蒜粒。

• 7、加鸡精调味出锅。

小窍门

扁豆一定要焯熟炒透，否则容易中毒。其它豆类蔬菜也同样