湘乡小炒肉的做法 【湘菜】湘乡小炒肉 湘乡小炒肉怎么做
“这是一道湘味浓郁的家常菜,里面的调味料可随意加减,加入豆豉会使整道菜味道更香浓。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
湘乡小炒肉的做法步骤
1、将肉洗净切片。
2、青红辣椒切片备用。
3、姜蒜切片,葱切小段。
4、锅里放油,放入肥肉中小火将油煸出。
5、将肥肉煸成金黄盛出。
6、放入瘦肉利用猪油将瘦肉泡炒变色盛出,油留锅内备用。
7、放入姜蒜片爆香。
8、放入干椒节,豆鼓爆出香味。
9、放入青红椒,调入盐翻炒。
10、倒入肉片翻炒,调入料酒翻炒。
11、放入少量的清水,调入盐,生抽,几滴老抽和香醋炒匀。
12、放入葱段炒匀即可上碟。
小窍门
1.豆豉是咸的,盐要酌情放。
2.做此菜最好用五花肉,我今天没买到所以用的是前腿肉,也很不错哦。
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