家常栗子炒鸡的做法,家常栗子炒鸡怎么做
“鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤,鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品,素有“干果之王”的美称,栗子含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;栗子碳水化合物含量较高,具有益气健脾,厚补胃肠的作用;栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
家常栗子炒鸡的做法步骤
1、鸡肉剁小块,洗净加盐、料酒、酱油腌制十分钟。
2、腌制好的鸡肉加淀粉上浆,备用。
3、栗子剥皮,上锅蒸五分钟取出,晾凉备用。
4、葱切马蹄片,姜切大片,备干红辣椒和花椒。
5、青红椒切斜刀块。
6、蒜切片。
7、备水淀粉。
8、锅内加宽油,烧至八成热,将栗子下入,炸至金黄色,捞出沥油。
9、将鸡块下入油锅中,炸熟捞出,沥油。
10、锅内留底油,加花椒、葱、姜、蒜爆锅炒香。
11、加入鸡块,加酱油、料酒、米醋、食盐、白糖、栗子翻炒,加高汤炖五分钟。
12、加青红椒、蒜片,水淀粉勾芡,淋入香油,翻炒。
13、出锅装盘。
小窍门
栗子先蒸一下再炸,颜色好看。鸡肉要腌制入味,然后再挂浆。如果用一年笨鸡,加高汤要适当多一点,保证鸡肉炖烂。最后汤汁不多时,也可以不勾芡。
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