干烧多线鱼的做法，干烧多线鱼怎么做

“颜色红亮，咸鲜带辣回甜。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

干烧多线鱼的做法步骤

• 1、冰冻多线鱼，带袋冷水解冻。

• 2、破洗后，放盐、胡椒粉、料酒腌制。

• 3、洒淀粉，将鱼身裹满。

• 4、胡萝卜、黄瓜、小葱切颗。

• 5、油热至六七成，下鱼炸。

• 6、炸至鱼身干脆捞出。

• 7、倒出多余油，小火下豆瓣酱、花椒、姜、蒜、白糖煎香。

• 8、下鱼，加入足量水。

• 9、大火烧沸，中火烧至吐油，倒入胡萝卜、黄瓜颗和大部分小葱。

• 10、转锅翻烧至汁干，洒醋、鸡精和余下的小葱。

• 11、转锅翻匀即可。

小窍门

多线鱼，又名日本黄鱼。适合中式烹饪，无论清蒸、油煎还是腌制，口味俱佳。