家常烧鱿鱼(干鱿鱼)的做法,家常烧鱿鱼(干鱿鱼)怎么做
“附带干鱿鱼泡发方法。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
家常烧鱿鱼(干鱿鱼)的做法步骤
1、干鱿鱼浸泡在温水中3小时。
2、清洗干净泡过的鱿鱼,撕掉外面的薄膜。
3、调制5%的碱水(15ml食用碱,3000ml清水)。
4、泡过清水的鱿鱼放入碱水中泡8小时。
5、泡好后清水洗净去骨洗掉薄膜,泡入清水备用(泡的多的话可以泡两天,保存时间再长需要从水中捞出冷冻保存)。
6、泡发前后的对比。
7、从鱿鱼内侧(有骨头的那面)刀成45度斜切十字花刀(为了美观、入味)。
8、锅中水烧开。
9、下入改好刀的鱿鱼片汆烫10秒。
10、捞出鱿鱼片沥干水。
11、猪肥肉切薄片、葱姜蒜切末,调好水淀粉。
12、锅中倒清油开小火放入肥肉片炼油。
13、炼至肥肉焦黄捞出。
14、下入葱姜蒜末开大火爆出香味。
15、下入鱿鱼片翻炒。
16、加入食盐翻炒均匀。
17、稍加一点水。
18、加入一点生抽翻炒均匀。
19、加入少许味精翻炒均匀。
20、顺着锅边倒入水淀粉勾芡。
21、汤汁变亮后盛出装盘。
22、开动(传统菜)。
-
酥软小凤尾的做法,酥软小凤尾怎么做
“酥软的小鱼,补钙不错”食材明细主料小凤尾鱼(500克)辅料姜(适量)葱(适量)蒜(适量)生粉(适量)配料料酒(40ml)酱油(60ml)陈醋(80ml)白糖(1大勺)酸甜(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)酥软小凤尾的做法步骤1、凤尾鱼处理干净,沥干水分(有厨房布吸干最好)2、拍上生粉(玉米淀粉)3、入热油锅炸...
-
胡箩卜土豆炖鸡腿的做法,胡箩卜土豆炖鸡腿怎么做
“胡箩卜土豆去皮切块,元葱切丁,姜切丝。”食材明细主料胡箩卜(3根)辅料土豆(3个)鸡腿(1斤)配料元葱(1个)姜(适量)老抽(适量)盐(适量)花椒(适量)鸡精(适量)糖(适量)大料(适量)咸鲜(口味)炖(工艺)一小时(耗时)普通(难度)胡箩卜土豆炖鸡腿的做法步骤1、锅加油放元葱大料花椒炒香。2、放老抽和糖。...
-
福清扁食的做法,福清扁食怎么做
食材明细主料扁食皮(适量)里脊(适量)辅料葱(适量)配料盐(适量)鸡粉(适量)米醋(适量)咸甜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)福清扁食的做法步骤1、买的扁食皮。2、切好的里脊片。3、切好的葱末。4、将里脊搅成肉末,和葱末混合,加点盐和鸡粉拌匀做馅。5、拿张扁食皮,再挖点馅放在上...
-
番茄菊花鱼的做法,番茄菊花鱼怎么做
“白醋可根据自己的口味添加,草鱼最好要3斤左右的”食材明细主料草鱼(适量)辅料豆粉(适量)姜(适量)配料番茄酱(适量)糖(适量)料酒(适量)白醋(适量)原味(口味)溜(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)番茄菊花鱼的做法步骤1、将鱼宰杀洗净,取两片净鱼肉切成4厘米见方的鱼块,皮朝下,用直刀刻成十字...