河南烩菜的做法 超下饭的河南烩菜 河南烩菜怎么做

“烩菜是我们安阳到过年必不可少的菜，配上自家蒸得发糕，有家庭合美，步步高升的寓意。我是结合了传统、饭店和个人喜好的做法，个人认为很不错，每次家里人都很喜欢，超下饭的。嘻嘻！”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

河南烩菜的做法步骤

• 1、准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。

• 2、炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。

• 3、放入葱、姜、蒜爆香。

• 4、放入大白菜翻炒。

• 5、大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。

• 6、西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。

• 7、加入老抽，料酒，炒匀。

• 8、注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。

• 9、锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。

• 10、快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）

• 11、盛入容器中，撒上香菜。

• 12、炒锅坐油（油量要稍多。），放入花椒炸至发黑。

• 13、衬热浇到菜品上即可。汤浓菜香，你能吃几碗饭呢？嘻嘻！