黄金鸡丸的做法,黄金鸡丸怎么做
“我家小朋友最喜欢吃鸡肉了,在鸡产品中,他最爱吃的当属鸡脯肉,他说,这个地方肉多,没有骨头,吃起来最过瘾,这个小傻瓜!
鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。
虽然鸡肉的营养价值很高,但我还是不敢让他多吃,因为,现在养殖的肉鸡中据说含有激素。隔周吃一次,一次限量,尽量与其他有营养的物质搭配,这是我做鸡肉的原则。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黄金鸡丸的做法步骤
1、准备鸡脯肉、胡萝卜等食材。
2、鸡脯肉剁成肉末。胡萝卜擦成末。
3、将鸡脯肉与胡萝卜末放入碗中,加入一个蛋清,适量淀粉、盐、胡椒粉、料酒、一点点糖。(蛋黄不放)
4、调匀备用。
5、用勺起适量大小的鸡肉糊,整圆。
6、将蛋黄打散,将做好的肉丸先裹蛋液,再沾淀粉、再裹蛋液、再沾上一层面包渣。(没法拍过程了,两手都是沾满了)
7、全部做完准备下锅。
8、锅中油烧至180度左右,慢慢放入鸡肉丸,中小火,炸至金黄熟透捞出沥油。
9、炸好的鸡丸,色泽金黄,外脆里嫩,配上番茄酱,味道很赞。
小窍门
1、炸制鸡肉丸的过程中,不要心急,要慢火炸透,以免外糊内生。
2、做好的的半成品鸡肉丸,应很软,这样炸出来后才不柴。
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