宫保杏鲍菇的做法 【北京】宫保杏鲍菇 宫保杏鲍菇怎么做

“眼看着春节在即，在感叹每一年都过得很快的同时，对新的一年总是有很多的计划很多的期待和憧憬。眼前的当务之急就是准备年夜饭菜谱。以前都是婆婆主厨，准备年夜大餐，一家人其乐融融。今年，我的美食手艺也进步了，上升到一个新高度，所以应该来承担起这个艰巨的又光荣的任务了。
年夜饭大鱼大肉必不可少，但是爽口下饭的素菜也不能少。今天用杏鲍菇做了一道菜，老公边吃边称赞，肉食动物的他竟然说比肉菜还好吃。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

宫保杏鲍菇的做法步骤

• 1、将杏鲍菇洗净切成丁，葱白切段，干辣椒剪成段，姜切片。

• 2、锅中放少许油，全程小火，将花生米放入锅中，炸至稍微变色成熟捞出备用。（也可用带皮的花生米）花生米炸完后一定要放置到完全凉，否则容易不脆。

• 3、调碗汁。碗中加入1勺玉米淀粉，1克盐，4勺白糖，3勺香醋，2勺酱油搅拌匀。

• 4、准备好了所有食材。

• 5、锅中放入适量水，烧开后放入杏鲍菇焯1分钟左右，捞出。

• 6、锅中放少许食用油，小火，然后放入花椒煸炒香，再放入姜片，最后放干辣椒，炒香。

• 7、将杏鲍菇放入锅中煸炒均匀。

• 8、再放入葱段煸炒均匀。

• 9、倒入碗汁，翻炒均匀。

• 10、关火。倒入花生米，拌匀出锅。

小窍门

花生米炸完后一定要放置到完全凉，否则容易不脆。