椒爆肝丁的做法,椒爆肝丁怎么做
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
椒爆肝丁的做法步骤
1、培陵榨菜适量,撕去根部老皮后将榨菜一分为二,先切成厚片后切成条,再切成丁。将榨菜丁装入碗中,倒入适量的水泡10分钟泡出多余盐分,10分钟后捞出备用。
2、泡小红椒适量,切成辣椒圈备用。大蒜苗两根,切成蒜丁备用。猪肝适量,切片、切条、再切成丁后装入碗中。碗中下入适量的盐、老抽、蚝油、胡椒粉和生粉并用手抓均。倒入适量的油抓均,避免下锅时粘连。
3、锅烧热,倒入适量的油,光锅。下入辣椒圈、蒜末和榨菜丁,将辣椒和榨菜爆香。爆香后,下入适量的老干妈辣椒酱,炒出酱料的香气。再下入猪肝大火爆炒,加入适量的鸡精炒均,最后下入蒜苗翻炒均匀,关火即成。
4、成品图
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