牛肉杂菜卷的做法 牛肉杂菜卷+薯蓉 牛肉杂菜卷怎么做

“没有买到鲜的西冷牛肉，只有做牛扒的肉，也不错，师傅帮我切好三片带回家。
牛肉需要腌40分钟，做薯蓉土豆也需要蒸40分钟，那就先腌上蒸上再去干其它。结果牛肉腌了一个多钟头还没干完呢。不过，人家说牛肉腌制的时候越长越好。嘿嘿......”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

牛肉杂菜卷的做法步骤

• 1、牛肉卷的做法：首先把牛肉加入红酒1茶匙，盐、糖、黑胡椒碎适量腌40分钟。

• 2、将牛肉卷所需材料芦笋洗净切段、红萝卜洗净切条、红椒洗净切条。

• 3、将切好的杂菜一起炒一下。

• 4、再用腌好的牛肉片捲在杂菜外面（留一些杂菜条）。

• 5、热锅下油用大火煎牛肉卷。

• 6、煎至表面呈金黄色出锅。

• 7、薯蓉的做法：将土豆洗净连皮蒸40分钟，稍凉后，去皮放入食品袋加入有盐牛油50g，按压搅匀。

• 8、黑椒汁的做法：热锅下牛油。

• 9、下洋葱碎，黑胡椒碎。

• 10、加茄汁炒香，再加一勺面粉。

• 11、加清汤、红酒至浓稠，加盐、糖即成为黑椒汁。

• 12、码放：按序把薯蓉、杂菜条（留下来的）和牛肉卷摆好，淋上黑椒汁，再放黄椒碎作装饰。

小窍门

制做薯蓉，还可以加忌廉、香料等。