牛肉丸杂菜锅的做法，牛肉丸杂菜锅怎么做

“冬季，为了驱寒保暖，烹调食物也开始有些变化，更倾向于制作煲仔菜或火锅了，喜欢吃辣的朋友来一锅麻辣烫火锅，吃的大汗淋漓，畅快过瘾，不敢吃辣椒的朋友也可以来一盆浓汤杂菜锅，各种食材的鲜甜汇合一起，有菜又有汤，吃起也是蛮惬意的呢~”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

牛肉丸杂菜锅的做法步骤

• 1、备好所有食材

• 2、香菇、草菇、分别洗净，毛豆浸泡片刻，搓干净外衣

• 3、牛肉丸洗净对半切开，豆干洗净切丝

• 4、水瓜去皮洗净，切滚刀块

• 5、烧开适量水，将豆干丝焯煮一下，捞起冲洗干净

• 6、草菇和香菇也焯一下水

• 7、热锅，放适量油，下葱头爆香

• 8、倒入毛豆翻炒片刻

• 9、加入草菇、香菇

• 10、倒入牛肉丸，继续翻炒

• 11、加上适量清水，水量要没过食材表面

• 12、倒入豆干丝

• 13、加入浓汤宝

• 14、搅拌均匀、大火煮沸

• 15、遮上锅盖大火煮15分钟

• 16、最后倒入水瓜，大火煮沸

• 17、水瓜煮软后、调入盐

• 18、搅拌均匀，铲起盛入煲仔中即可食用

小窍门

食尚小贴士：
1、毛豆相对难熟一点，要先爆炒片刻，水瓜煮沸即熟，最后放入，可以保持色泽鲜亮和口感鲜嫩；
2、草菇和香菇买回后洗净，烹调之前最好焯一下水，这样吃的健康，减少残留物；
3、豆干焯水后可以去除豆腥味。