红油鱼片火锅的做法 麻辣飘香—红油鱼片火锅 红油鱼片火锅怎么做
“一番秋雨一番凉,打至上一场秋雨以后,气温一直缓缓下降,加上最近连续的阴雨,感觉一下到了冬天。热腾腾的火锅成为了保暖的一大选择,火锅店里的生意甚是红火,而我却更喜欢在家架锅煮食。一家人坐在一起,边吃边聊,无论桌面还是心底都特别暖活。
麻辣飘香的红油锅底,刷着鲜嫩的鱼片,伴着欢声和笑语,唠着家常的小事。也是一大平凡的快乐。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红油鱼片火锅的做法步骤
1、火锅配菜。(可自由搭配)
2、火锅汤底用料。
3、先准备鱼片:把草鱼去鳞杀好,注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜,要彻底去除干净。
4、洗净的草鱼去头去尾和鱼身的鱼鳃。
5、从鱼头那头起刀,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
6、片好一面后,翻面,同样方法片下另外一片鱼肉。
7、从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。
8、去好鱼刺后,从鱼尾巴那头起刀,斜着把鱼肉片成鱼片。
9、依次把2块鱼肉片好。
10、鱼片放入碗中,加入料酒、姜、葱、少许盐抓匀腌制15分钟左右,然后加入适量干淀粉抓匀备
11、冷锅冷油,小火煸香干红椒和花椒后,盛起备用。
12、锅中余油炒香姜葱。
13、加入2大勺豆瓣酱。
14、中小火炒香豆瓣酱,并出红油。
15、加入足量清水和少许盐后烧开。
16、烧开后捞出汤底中的姜葱和豆瓣酱中的辣椒片。
17、把汤底倒入汤锅中,并加入事先炒好的干红椒。
18、把其他配菜洗净,把电磁炉放至桌上,再次把汤底烧开,便可开始刷鱼片和配菜,慢慢食用。
小窍门
1:干红椒、花椒、豆瓣酱的用量依据各人所能接受的程度而定,爆辣、中辣、微辣皆可。
2:鱼片事先腌制一下,口感更鲜嫩。
3:豆瓣酱很咸,所以盐量要酌情而放。
4:锅底煮开后也可以不用捞去姜蒜和辣椒片,但捞出后的锅底更清爽,口感也更好。
5:如果把鱼片放入锅里煮熟,那就可以直接做菜了。
-
果泥牛肉卷的做法 苹果泥牛肉卷 果泥牛肉卷怎么做
“此菜特点:苹果中含有的磷和铁等元素,易被肠壁吸收,有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。它具有明显的消除心理压抑感的作用,能帮助孕妇消除身体不适造成的烦躁情绪。鲜嫩的牛肉含蛋白质和多种对身体有益的微量元素。”食材明细主料肥...
-
妈妈版的蚵仔煎的做法,妈妈版的蚵仔煎怎么做
食材明细主料蚵仔(适量)地瓜粉(适量)蛋(适量)辅料青蒜(适量)姜茸(适量)配料料酒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)妈妈版的蚵仔煎的做法步骤1、将蚵仔洗净并历干水分,加入青蒜。2、加入地瓜粉、少许盐、料酒和姜茸,加水拌匀。3、起锅放油,少许就好,油热放入拌好的...
-
番茄姜味虾的做法,番茄姜味虾怎么做
“有一种浓郁的特殊香味的虾。”食材明细主料对虾(10个)番茄酱(50克)番茄沙司(30克)姜末(50克)辅料糖(适量)盐(适量)葱末(适量)料酒(适量)鸡精(适量)酸咸(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)番茄姜味虾的做法步骤1、虾先在虾背上划一刀,取出沙肠后洗净沥干,再用料酒稍腌片刻。2、油锅置火...
-
蛤蟆鱼烧雪菜的做法,蛤蟆鱼烧雪菜怎么做
“这种鱼学名叫安康鱼,肉质细腻鲜美,可近年来,像这样大的蛤蟆鱼越来越少见。做蛤蟆鱼最好是炖,出锅后汤鲜肉美,味道独特。这个鱼全身是宝,记得很早以前,蛤蟆鱼一般都出口日本,被做生鱼片之用,而它的内脏如鱼子和肝脏是两个很好吃的部位,它的鱼子取出来有如垂帘,象一块帘子...