豆豉秋葵炒皮蛋的做法,豆豉秋葵炒皮蛋怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豆豉秋葵炒皮蛋的做法步骤
1、皮蛋冷水入锅,煮至水滚后熄火焖3分钟(凝固蛋黄,避免染黑菜色),切丁备用
2、干豆豉置滤网冲净,沥干,略减咸度
3、秋葵切小段,姜、蒜、辣椒切碎备用
4、起油锅炒熟炒散绞肉,下葱姜蒜辣椒末爆香
5、放入豆豉炒香
6、下所有调味料加适量水煮滚
7、放入秋葵炒熟
8、熄火后下皮蛋丁,拌匀即可起锅。
小窍门
★大自然的秋葵勾芡技很神奇,不用担心菜冷却后会返水。
★不介意皮蛋黄染黑整道菜,省略煮皮蛋。
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