尖椒炒鸡蛋的做法 记忆中广院的味道——尖椒炒鸡蛋 尖椒炒鸡蛋怎么做
“那个时候,北京广播学院还叫北京广播学院,现在被称作中国传媒大学。
1998年的广院。
西门出去,向右拐,再向左拐,就到了“著名”的西街,曾经在那条街道上出现的很多面孔,后来都被全国人民所熟知。
前往西街的途中有一家福客餐厅,当年和一位湖南籍的同学一起在里面吃饭,好辣的同学点了一道尖椒鸡蛋——印象中,那应该是我第一次吃尖椒炒的鸡蛋。
去过北京多少次,也回过学校两次,但从来没有想到去看看当年的餐厅是否依然存在;而那位湖南籍的同学,也早已成为广东惠州有线电视台的高管。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
尖椒炒鸡蛋的做法步骤
1、鸡蛋打入碗中,加入一调羹料酒,一调羹水和5、6滴醋,充分打散成蛋液。(加入料酒可以去腥,加入水和醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩,但不可多加。)美人椒切成斜圈,尽量切薄点,容易熟,而且也好看。O(∩_∩)O
2、热锅冷油,油量可以适当多一点,中火,油热后沿着油的边缘倒入蛋液,筷子迅速划散至8分熟,盛出备用。
3、锅中再入适量油,油热倒入美人椒炒至断生,喜欢吃软一点的可以多炒一会儿。
4、入鸡蛋翻匀,关火调入盐起锅。
小窍门
Ps:
1、鸡蛋中入料酒可以去腥,加入水和醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩,但不可多加。
2、我喜欢把鸡蛋炒碎一点,你也可以煎出完整蛋饼,铲成大块再混入尖椒中翻匀。
3、鸡蛋用中火炒,不用炒久,比较鲜嫩,如果你喜欢吃炒老一点的鸡蛋,可以在炒好鸡蛋以后,直接把尖椒放进去翻炒。
4、美人椒斜切,切薄点,容易熟,而且也好看。O(∩_∩)O可以根据自己的口味炒到软硬适合的程度。
记忆中广院的味道——尖椒炒鸡蛋。
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