酸辣菜炒大肠的做法,酸辣菜炒大肠怎么做
“大肠好吃难洗,洗大肠是个费时费事的繁琐活儿,我一个人在家,洗大肠的过程就没法拍啦。用白醋,面粉,粗盐反复搓洗,洗去粘液脏东西后,再用植物油搓洗两次,然后反复过水就洗得很干净了”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酸辣菜炒大肠的做法步骤
1、砂锅中加入香料,放入洗好的大肠,加入料酒,焯水五分钟,然后洗去浮沫
2、砂锅中重新放入香料,加入老抽少许,盐适量,把焯过水的大肠放进去卤制一小时
3、卤好的大肠捞出,沥干水。买的时候两斤的大肠,洗好煮好现在就只剩下四两了
4、准备材料,把各种材料切好
5、锅烧热放油,放入大肠爆炒一会后盛出放盘子里
6、锅里再放点油,放入酸菜煸炒
7、倒入大肠跟酸菜一起炒,加入一茶匙油辣子,放入青红椒一起煸炒一会。放辣椒的图拍漏了,亲们自己想象了哈
8、炒好装盘
小窍门
酸菜是咸的,大肠卤制的时候也加了盐,所以炒的时候不能再加盐了
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