手工豆腐丸的做法,手工豆腐丸怎么做
“豆腐丸,在闽北,家家户户都会做,算是本地的土家菜吧,我也是从小吃到大的。现在随着外来饮食文化的影响,在当地很难找到一家经营本地特色菜的饭店,更别提可以吃到啦,这算不算是一种“杯具”呢?
豆腐丸,看到这个名字,就知道是用豆付做的了。做法一般是用豆腐、猪肉末、地瓜粉揉在一起做成丸子蒸熟。这个也是老爸最喜欢吃的,俺家平常一般不做,都是在一些节假日的家宴上,老娘才会做,用来招待亲朋好友,因为它煮起来方便,即可当汤又可当主食,别一番风味。记得小时候,快过年的时候,家里就会做上两大盒子的豆付,然后再做炸豆付和豆腐丸,老娘每次都做很多,蒸熟装在盆子里,我和弟弟每次都等不及煮汤,就“偷吃”啦。。煮汤的配料很多,可根据人个喜好,可以放一些青菜,菇类,做成农家风味豆付丸,还可以放一些海鲜如花蛤,蛏子,海蛎等做成海鲜豆付丸子,只要是你能想到的食材都可以用。。真是百变哦。
“凡亚比”过后,气温真是来个大转弯,前些还整日整夜的空调房里吹,这两天连风扇都不用了。这两天皮肤也略有紧绷感,天气开始变得干燥了。秋天多吃豆腐,不仅可以清热润燥、生津止渴,还可以补中益气,清洁肠胃,具有美容功效,在日本,女人们就常吃豆腐来保持身材。
豆腐百科:(资料来源于百度)
1、豆腐的种类
豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圆豆腐、水豆腐、冻豆腐、包子豆腐等,分别都是豆腐的鲜货制品(包括豆腐干、豆腐皮、豆腐脑等);豆腐的发酵制品,有臭豆腐、乳腐、长毛豆腐等,这些都是我国人民传统的副食品。
2、豆腐的功效
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
手工豆腐丸的做法步骤
1、豆付捣成糊状,瘦肉剁成泥,地瓜粉碾碎。
2、把豆付和肉泥、地瓜粉和在一起,加入适量的盐、胡椒粉和鸡精搅拌均匀。
3、蒸锅蒸垫铺上沙布,左手挤出肉丸子的形状,右手用汤匙刮到蒸垫上。
4、水开火转中水火蒸15-20分钟即可出锅。
5、锅内倒入高汤,放入自已喜欢的配料后,再放入豆腐丸,加入适量盐和鸡精,最后撒上葱花即可食用。
小窍门
温馨提示:
1、地瓜粉的量,以能成功挤出肉丸子形状为宜,太少,蒸出来后口感太烂,不够Q。
2、蒸熟后的豆腐丸子不用煮汤也可以直接食用。
3、没有煮完的豆腐丸子要放冰箱保存,要不豆付容易变馊。
-
香菇木腐竹烧排骨的做法,香菇木腐竹烧排骨怎么做
食材明细主料香菇(适量)木耳(适量)腐竹(适量)排骨(适量)辅料芹菜杆(适量)姜蒜末(适量)配料蚝油(适量)酱油(适量)原味(口味)烧(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)香菇木腐竹烧排骨的做法步骤1、香菇,木耳,腐竹泡发洗净沥干。排骨洗净焯水。2、排骨和香菇放压力锅先压半小时。<为了烧的过程省时>...
-
鱼香苦瓜的做法,鱼香苦瓜怎么做
食材明细主料苦瓜(1个)辅料泡椒(适量)蒜米(适量)干红辣椒(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)黄酒(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)鱼香苦瓜的做法步骤1、苦瓜切片。2、过一下水后控干备用。3、蒜米剁碎,干红辣椒切段。4、热锅下油,待油温热时放入泡椒炒出红油后加入蒜米干红...
-
黑胡椒煎小牛肉的做法 黑胡椒煎小牛肉配芹菜 黑胡椒煎小牛肉怎么做
食材明细主料牛眼肉(四两)辅料淀粉(适量)配料黑胡椒(适量)糖(适量)盐(适量)酱油(适量)芹菜(适量)原味(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)黑胡椒煎小牛肉的做法步骤1、精选牛眼肉,切成5MM-7MM厚片,用刀把肉轻轻拍松。2、调味,把牛肉涂上黑胡椒(磨碎)、糖(少)、盐、酱油(生抽),再裹一点淀粉。3...
-
虾油炒粉丝卷心菜的做法,虾油炒粉丝卷心菜怎么做
“去成都的时候,每天在下榻的酒店里用餐,住的时间长了,以至于到后来,把菜谱上介绍的典型川菜吃了一遍,这是美食之都,和妹妹合计着,既然有机会来了,怎么的也不能重复着吃,争取能多吃一样就多吃一样。这道菜是菜谱上没有列出的,妹妹发现别人餐桌上有吃的,喊来服务员我们也要...