清炖晶鱼的做法，清炖晶鱼怎么做

“炖和烧相似，汤汁比较多，炖的方法比较简单，一般先用葱姜炝锅，冲入汤水，烧开后下主料；也可以先下主料，后冲入汤水，然后大火烧开，小火慢炖。如果炖制鸡鸭鱼肉，最好先下主料，这样便于去除异味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

清炖晶鱼的做法步骤

• 1、把晶鱼收拾干净。

• 2、切好葱姜蒜。

• 3、热油，放入葱姜蒜炒香。

• 4、放入晶鱼，旺火，烹入料酒。

• 5、加入陈醋。

• 6、加适量蚝油。

• 7、加入清水，大火烧开后，加盐调味，小火炖制5分钟。

• 8、轻轻翻面后，再炖制1分钟即可关火。

• 9、出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、烹入料酒、醋时用旺火，便于蒸发腥味。
2、不一定非要用陈醋，用其它品种的醋也可以。