酱炒肉丝的做法，酱炒肉丝怎么做

“这道【酱炒肉丝】有点类似于京酱肉丝的做法，因为用的酱料不一样，所以就叫做【酱炒肉丝】，酱香味浓郁的一道菜肴，用来卷饼，拌面都是非常好的搭配。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱炒肉丝的做法步骤

• 1、主料：猪里脊肉。

• 2、把猪里脊肉斜切成肉丝。

• 3、加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟。

• 4、加水淀粉反复抓匀上浆。

• 5、热锅凉油，放入上浆的肉丝滑炒变色。

• 6、盛出备用。

• 7、锅留底油，炒香葱姜,再放入豆瓣酱。

• 8、再加适量甜面酱。

• 9、小火炒出酱香味。

• 10、放入备用的肉丝。

• 11、翻炒均匀，即可关火。

• 12、出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、豆瓣酱和甜面酱1:1就可以，不宜再加盐调味了。
2、滑炒肉丝时候要用小火，防止巴锅。