砂锅鲫鱼煲的做法，砂锅鲫鱼煲怎么做

“现在买菜很少去买那些大鱼，因为都是饲料养殖的，肉质大不如小时候。每每周末，我总会赶个早去菜场找找有没有野生小鲫鱼卖，因为只有这种小鱼儿才能吃到从前的味道，野生小鲫鱼的汤鲜美自不在话下，营养也是众所周知的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

砂锅鲫鱼煲的做法步骤

• 1、鲫鱼处理干净，姜蒜切片。

• 2、热锅冷油下姜蒜片爆香。

• 3、下鲫鱼中火两面稍煎。

• 4、调入适量料酒和生抽。

• 5、加入一盘水下锅煮开。

• 6、改入砂锅小火炖一小时，调入少量盐即可。

小窍门

要使鱼汤浓白，鱼必须要在锅里煎一会，炖的时间越长，味越浓。