酱爆花蛤的做法 下酒好拍档——酱爆花蛤 酱爆花蛤怎么做
“虽然炎炎的夏日已过,可是偶尔还有几天的秋老虎发威。
在热意四射的那几天,开一瓶冰啤酒,再加上一盘酱爆花蛤真是绝配呀。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酱爆花蛤的做法步骤
1、准备材料:花蛤500g;洋葱1个,豆瓣酱2汤匙,啤酒
2、洋葱,生姜切丝备用
3、花蛤洗净,锅中放水加入2片生姜煮开,放入花蛤煮至开口(大约1分钟左右)
4、将开口的花蛤捞出沥水待用
5、热锅倒油放入洋葱,生姜丝爆香
6、放入2汤匙的豆瓣酱翻炒均匀
7、加入适量的啤酒,煮至洋葱至软
8、倒入沥干水分的花蛤
9、翻炒均匀即可出锅
小窍门
豆妈提醒:
1.花蛤买回家后要用淡盐水浸泡2——3个小时,可以让花蛤吐尽泥沙
2.花蛤炒前先焯水至开口,后面炒制的时候可以更容易入味。焯水时注意花蛤一开口就马上捞出,煮的时间过长花蛤的肉就会变老。
3.最后花蛤翻炒均匀就可以出锅了,时间不宜过长,否则肉老了就不好吃了
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