京酱肉丝的做法 美若夏花的京酱肉丝 京酱肉丝怎么做
“京酱肉丝是一道传统的北京菜,把甜面酱炒香和肉丝一起翻炒,就葱丝和豆腐皮,吃起来确实口感不错,凉凉津道的豆皮下是油烫酱香的滑嫩肉丝,再有葱白清爽的冲气稀释了一丝油腻,这款改良版的京酱肉丝不用炒酱,更简单快捷,胡萝卜和黄瓜的加入,美若夏花,吃来层次丰富,口感超靓,招待朋友也是颜值爆棚哦!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
京酱肉丝的做法步骤
1、如果有时间就稍微冻一下,然后再切更好切,我的就是冻过的
2、加入半个蛋清,适量盐白胡椒粉,淀粉搅拌均匀
3、胡萝卜黄瓜葱白切成丝
4、豆腐皮焯水,放上胡萝卜黄瓜葱白丝
5、卷成圆柱形
6、每隔两厘米左右斜切段
7、把切好的摆入盘中
8、甜面酱50克,白糖15克,料酒一勺,老抽一勺,生抽一勺,清水适量,搅拌均匀
9、锅内放入适量油,四成热下肉丝滑开,滑肉丝最好用筷子,顺着一个方向搅动,这样就会打散而且不会把肉丝弄断
10、肉丝发白时放入搅拌均匀的酱汁
11、翻拌均匀,收汁,放入盘中
12、成品图
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