青蒜烧大肠的做法,青蒜烧大肠怎么做
“老耿喜欢吃大肠,在外吃饭也喜欢点跟大肠有关的菜品,我对外面卖的这些实在不太放心,自从知道超市有干净的大肠卖,真没少去光顾,各种做法都尝试,象这样先卤再加点蒜也是很美味的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
青蒜烧大肠的做法步骤
1、大肠切段,翻面,扒干净里面的杂质。
2、加入油,盐,面粉抓揉几分钟再清洗干净,这样的清洗的动作里外都重复两遍。
3、清洗干净的大肠加入葱,姜片汆水。
4、热锅凉油,小火煸香葱姜,花椒,八角。
5、加入大肠翻炒两分钟。
6、再加入老抽,料酒翻炒上色。
7、加入清水烧开。
8、改小火炖到大肠酥烂,挑去里面的葱,姜。
9、青蒜切成段。
10、加入卤煮好的大肠中,加入白糖。
11、再次烧开就可以,
12、咸鲜有味的青蒜烧大肠就做好了。
小窍门
1.清洗大肠先加面粉,盐,油抓揉可以去除大肠上的杂质,还可以去除异味。
2.切青蒜可以先用刀尖从青蒜的中间剖开,再切段,这样烧出的青蒜更容易入味,还更容易烧熟而颜色不变。
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