琴籽红烧蹄的做法，琴籽红烧蹄怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

琴籽红烧蹄的做法步骤

• 1、猪蹄洗净，氽一下水后，倒出洗净沥干水；

• 2、配料准备好；

• 3、锅里加油烧热；

• 4、加入白糖炒糖色（用冰糖更好，家里暂时没有）；

• 5、炒至略焦就可以了；

• 6、加入猪蹄翻炒；

• 7、炒至上色后加入准备好的配料（葱、姜、辣椒、花椒、八角），再加倒点老抽和黄酒再翻炒片刻；

• 8、加入没过猪蹄，大火烧开后，加入泡发好的香菇，转小火；

• 9、一真烧到猪蹄用筷子可轻易戳通即可，我喜欢吃烂一点的，所以文火烧了两个小时，中间水快干时加了点开水；

• 10、最后大火收汁，出锅，撒上小葱即可。

小窍门

个人认为，放点香菇可以去除猪蹄的怪味。