茄汁棒子鱼的做法，茄汁棒子鱼怎么做

“鱼肉属白肉，含不饱和脂肪酸，是一种健康低脂的动物蛋白。鉴于它的众多好处，我们全家都很喜欢吃鱼，尤其是棒子鱼，也叫玉米鱼，始终是最爱的做法之一。几乎所有能吃到鱼的饭店都有这道菜，假如自己学会了做法，吃起来岂不更容易咯。那就马上动手吧~！”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

茄汁棒子鱼的做法步骤

• 1、将买来的新鲜草鱼宰杀，去除鳞片和内脏，去除头尾保留中间部分，从脊骨下刀片开，这道菜只用其中一半。剔除主刺，切花刀（切到鱼肉4/5）。

• 2、在花刀面均匀撒上盐、料酒、鸡精，腌制5分钟。将干淀粉均匀摸入到花刀表面。

• 3、起锅，倒入约500ml花生油，待6、7成热，放入鱼（花刀面朝上），中火炸至鱼肉蜷缩成棒子状，且表面金黄色即可。

• 4、来张半成品照。

• 5、调茄汁：将番茄洗净去皮，切小丁。

• 6、锅中倒入少许油，待5、6成热，下入番茄丁，不断翻炒，中火熬制番茄软烂出汁时，加入少许白醋、2勺糖，继续熬制，待汤汁变浓稠即可。此过程也可用番茄酱代替。

• 7、熬好的茄汁趁热浇到鱼身上，这道茄汁棒子鱼就做好啦。