杀猪菜的做法,杀猪菜怎么做
“家里亲友从东北过来的,所以每年都有吃酸菜,可是真心没觉得他们做的好吃。
直到有一次,在一个东北小饭馆因为天冷,想吃热汤菜,老板极力推荐这个,就抱着试试的心态点了一个,这一次完全颠覆了我对酸菜的印象。
从那开始一发不可收拾,每次去他家餐馆,必点一个。
根据他做的口味,我自己回家试做了几次,得到爷俩的一直好评。
然后,这道菜就变成了我们家的家常菜了。
跟餐馆做的比,我用的是植物油,他家用的是荤油,所以我做的相比清淡了,汤汁也少了浓香味。
但是更适合我们家的口味,且很好健康了不是。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
杀猪菜的做法步骤
1、酸菜泡水一小时,换3次水
2、改刀
3、切丝
4、清水浸泡几十分钟,换水两次
5、撰干水分备用
6、猪五花清水煮熟,能轻松插入筷子,就是熟了
7、煮肉汤倒出来备用
8、煮肉放一边晾凉,便于切片
9、血肠冲洗干净
10、用刀锯方法切厚片
11、粉条洗干净
12、葱姜切片“不吃姜的可以拣出来”,和花椒八角放一起备用
13、锅里放油,油热下葱姜花椒八角爆香,放两片肥点的肉片煸炒出香味
14、放酸菜翻炒
15、放适量食盐和生抽,炒出来香味
16、放入肉汤,然后放粉条,大火烧开改中火炖
17、粉条变软,翻入酸菜里
18、大约炖半小时,汤汁这样
19、切好的肉片,据说越薄越好
20、肉片和血肠放酸菜上
21、盖上盖子继续炖,血肠变色即可,几分钟时间而已
22、放鸡精和香菜末,起锅装盘了
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