普罗旺斯番茄炖烤牛肋排的做法,普罗旺斯番茄炖烤牛肋排怎么做
“普罗旺斯番茄炖烤牛肋排
听这名字就能感觉到是有着异域风情的菜肴
在春节宴客时,当中餐充实我们的中国胃后
再来上一道西式菜品调节一下
既丰富了餐桌文化,又满足了视觉和味觉
配方参考自ELLEN私厨的厨房”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
普罗旺斯番茄炖烤牛肋排的做法步骤
1、番茄洗净
2、整个入开水中烫煮1分钟
3、烫好的西红柿捞出,去皮、去蒂,切小块备用
4、牛肋排冲洗后冷水入锅,煮开马上捞出锅,洗净浮沫备用
5、洋葱、西芹、大蒜都切成偏大的蔬菜块
6、取铸铁锅,中火,入橄榄油
7、锅内入洋葱、西芹、大蒜、迷迭香草,翻炒至出香味
8、将去好血水的牛肋排入锅内,翻炒过油
9、入生抽,翻炒至蔬菜开始有一点点变软,都均匀上色。这个时候,先去预热烤箱,180度
10、将所有番茄肉铺满整个表面
11、撒少许海盐
12、淋上红酒150毫升
13、最后,盖上盖子,整锅入预热好的烤箱进行炖烤。温度调至160度,中层,上下火,烤制90分钟
14、完成。一起享用美味吧
15、拌饭或者拌面都不错
小窍门
如果没有烤箱,没有铸铁锅,就用砂锅,明火、小火慢慢烹煮
西红柿买时最好挑选不要太酸的。如酸的话,锅内再加适量的糖调一下味
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