普罗旺斯风味小排骨怎么做又香又好吃
主料
猪小排 :250普罗旺斯烤肉料 :20
辅料
植物油 :1茶匙蛋清 :少许
淀粉 :1茶匙
具体步骤
1. 普罗旺斯烤肉料放入碗中,加少许水;
2. 充分搅拌均匀,作为腌制用料汁;
3. 猪小排斩成小段,清水反复浸泡去除血水,放入碗中,加入料汁;
4. 再加入少许蛋清,可是肉质更加软嫩;
5. 加入一大勺植物油;
6. 加入一大勺玉米淀粉;
7. 用手充分抓匀,腌制半小时以上;
8. 料理盒加入少许水,铺上蒸帘,将腌制好的小排骨放在蒸帘上,盖上料理盒盖,放入微波炉,高火加热8分钟;
9. 取出料理盒,将排骨逐个翻面,再次放入微波炉,高火加热6分钟;
10. 取出排骨,撒少许葱花,趁热搅拌均匀即可。
1.由于腌制时间较短,没有按照烤肉料的比例调配料汁,而加大了用量;2.加入少许蛋清,可以使肉质更加滑嫩;3.加入少许淀粉腌制排骨,可以在加热过程中锁住水分,使肉质更嫩;4.腌制排骨时加入少许植物油,可以使排骨更加易熟,且口感不会太干。
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