普罗旺斯焖羊肉怎么做又香又好吃
主料
羊排 :800番茄 :225
粉质马铃薯 :700
辅料
盐 :适量黑胡椒 :适量
橄榄油 :2汤匙
洋葱 :2颗
大蒜 :2瓣
新鲜迷迭香 :4枝
羊肉清汤、清鸡汤或高汤 :200毫升
罐装白菜豆 :400
香芹 :少许
牛奶 :3—4汤匙
具体步骤
1. 烧开一大锅水。马铃薯去皮,切丁,倒入沸水中,加少许盐。减小火力,加盖煮15—20分钟至马铃薯变软。
2. 用大煎锅或耐火沙锅烧热橄榄油。洋葱对切,去皮后切片,加入锅中。大蒜去皮拍碎,也加入锅中。用中高火煎至洋葱变软且呈棕色,盛入盘中待用。
3. 羊排放入锅中,用中高火将每面煎炸2—3分钟,至呈浅棕色。
4. 煎羊肉时,将迷迭香叶撕下洗净,番茄切成块。
5. 将一半煎好的洋葱、大蒜,加入锅内羊肉中。然后再加入番茄块、羊肉汤或鸡汤、迷迭香。转为旺火。
6. 白菜豆沥干下锅。加香芹盐、黑胡椒调味。烧开后揭开锅盖,煨煮8—10分钟。
7. 马铃薯沥干,倒入牛奶捣成泥,加入剩下的煎洋葱和大蒜,拌匀。还可依个人口味加入少量迷迭香叶碎。加盐、胡椒调味。
8. 羊肉和菜豆盛入餐盘中,旁边放上马铃薯泥,即可上桌。
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