超简单剁椒鱼头的做法，超简单剁椒鱼头怎么做

“剁椒鱼头（英文名：Chopbellpepperfishhead）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

超简单剁椒鱼头的做法步骤

• 1、姜切片，葱切段，放盘中。

• 2、鱼头洗净，淋干摆盘中，加适量白酒腌制五分钟左右。

• 3、跺椒放绞肉机中打碎，没有的可以用刀剁碎。

• 4、锅中加热油，把搅碎的跺椒放热油中翻炒，这一步是把跺椒味道释放出来，不需要炒很久。

• 5、把炒制的跺椒铺在鱼头上，我这个鱼头比较大，两斤多，所以我蒸了十分钟左右，把蒸好的鱼头加入蒸鱼豉油。

• 6、加入之后。

• 7、另起锅烧热油，记住油一定要热，千万不要用温的油淋。

• 8、热油淋上，加了一点葱花点缀，饭桌走起，是不是超简单。