改良版川味红烧牛肉的做法,改良版川味红烧牛肉怎么做
“牛肉是优良的高蛋白食品,营养丰富易于被人体吸收,含大量蛋白质,少量脂肪,还含钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸,及少量维生素A等。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。今天做的这道“红烧牛肉”是按照正宗的川味红烧牛肉的做法结合本地的口味改良了一下,无论是做下饭菜还是做红烧牛肉面都是很ok的。想吃的朋友跟着做起来!😄”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
改良版川味红烧牛肉的做法步骤
1、牛肉洗净切大块。
2、放入冷水锅中加一点料酒大火烧开。
3、滤掉表面的浮沫,用网筛把牛肉捞起,冷水冲洗一下沥干水,装盘备用。
4、汆烫的同时,准备好香料。
5、姜切成片,铁锅烧热下油转小火,加入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮等香料爆香。
6、这时转中大火,加入牛肉和泡椒爆炒片刻后,淋上料酒。
7、转中小火,加入郫县豆瓣酱煸炒几下,接着加入生抽、老抽、蚝油、盐煮三分钟。
8、然后倒入开水,开中大火煮开。水量可以多一点,做红烧牛肉面的时候可以用上。
9、这时,把锅中的煮沸的汤汁和牛肉一起倒入电压锅中。
10、定时15分钟,放气后加入少量白糖提鲜,盛入大碗里,可以留开部分牛肉和剩余的汤汁用保鲜盒装好,歇凉后,放冰箱冷藏或冷冻保存,做红烧牛肉面的时候可以用上。
11、用红烧牛肉加工成的红烧牛肉面,味道杠杠的😊
12、年糕也可以用红烧牛肉凉拌,很美味哦😊
小窍门
1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档,不过也不要太多,以免盖住了牛肉原有的肉香味,不吃辣的,可以少放点辣椒,喜欢吃辣的,可以加多一点辣椒,口味自己调节。
2、牛肉的用材首选牛后腿肉或者牛腩,我这次两种都用到了,牛腩多一点,牛后腿肉少一点。
3、不赶时间的话,可以用砂钵替代电压力锅,小火慢炖一个小时左右。
4、不打算做红烧牛肉面的话,可以少放点水,也可以加土豆、西红柿、洋葱进去炖,看个人的口味选择。
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