虾仁小炒的做法,虾仁小炒怎么做
“冬季养生家庭小炒,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素。黄瓜味甘,甜、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠;具有除热,利水利尿,清热解毒的功效;主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤。还有减肥功效。这道菜不仅颜色漂亮,口味清谈,而且营养丰富,喜欢的看看吧”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
虾仁小炒的做法步骤
1、处理好虾仁
2、虾仁加少量盐,料酒腌制一会,倒出多余的水分,加适量的淀粉和少量的蛋清(不要加过多的蛋清),反复抓匀,备用。
3、锅里加大量的油,三成油温的时候,下入虾仁滑油。然后捞出备用。(记住油温,千万别用高温,否则虾仁就不嫩了)
4、准备瓜片和葱姜蒜
5、鸡蛋提前炒熟。备用。(鸡蛋液里面加几滴水,一定要高温煎蛋)
6、锅里留少许底油,下葱姜蒜炝锅。
7、下入黄瓜片,快速翻炒
8、下入鸡蛋和虾仁
9、加盐,胡椒粉,白糖,翻炒均匀出锅。
10、成品
小窍门
快手菜要大火快炒。滑虾仁的时候油温不要高。
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