小龙虾调味料版卤鸡爪的做法,小龙虾调味料版卤鸡爪怎么做
“ 作为煮妇,最头疼的并不是菜要怎么烧,而是买点什么菜?女儿的嘴被养刁了,隔夜的菜都不碰,其实我也一样,完全忘记了小时候顿顿咸菜的日子了。不过话又说回来,要是现在还是顿顿咸菜,那我们努力工作挣钱的意义何在?
女儿爱啃鸡爪,实在不知道买什么菜的时候我就买斤鸡爪,换着花样地做。但有时也爱偷个懒,比如今天这个鸡爪的做法,用现成的小龙虾调味料,扔电饭锅里就好了。
也许女儿小时候跟着爷爷奶奶一年,喜欢吃软烂的肉食,这个鸡爪炖了1个多小时,骨酥肉烂,都不用怎么嚼。如果喜欢肉质Q弹的,就不用煮那么久,煮开后再焖煮15分钟左右,然后用冰水泡一会即可。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
小龙虾调味料版卤鸡爪的做法步骤
1、买鸡爪的时候老板帮忙剪掉了趾甲、劈成两半,洗干净后放电饭锅,加足够多的水,我加了大半锅。
2、葱姜香料一起放入电饭锅,再加约1大勺(专用量勺)料酒,都是为了去腥留香。
3、煮开后撇去浮沫。
4、倒入小龙虾调味料,再煮1小时以上,煮到筷子能毫不费力地插入鸡爪肉厚的地方。或者煮到你喜欢的软硬程度。
5、我是换锅大火收汁,也可直接电饭锅煮到汤汁浓稠。如果鸡爪已经煮到软烂,汤汁还很大,可以把鸡爪捞出来把汤汁煮稠后再放入鸡爪。
6、出锅啦,软烂微辣、入口即化!
小窍门
1、小龙虾调味料我用的是呷哺呷哺,这个料很咸,如果用其他牌子的调味料请根据自己的口味调整用量。
2、不喜欢软烂口感的,可以煮开后再焖煮15分钟以上,煮到自己喜欢的软硬程度。如果再放冰水中浸泡,肉质会更Q弹。
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